日本料理「赤石」は、8月1日(火)から9月18日(月・祝)まで、夏の季節感を大切にし、旬の食材を楽しんでいただくため、特別ランチ「鱧御膳」をご提供いたします。

夏に旬を迎える代表的な食材のひとつ「鱧(はも)」。
夏の鱧は養分を蓄えて育つことで身がふっくらとしており、脂が乗っています。繊細で豊かな味わいは食通をもうならせるほど、極上の逸品です。

夏に人気の食材「鱧」の魅力

「鱧御膳」は、旬の鱧の魅力を存分に味わっていただける特別なメニューです。以下は、夏に鱧が人気となる理由です。

1. 旬の魅力を楽しめる豊かな味わい

夏の鱧は、養分を蓄えて育つことで身がふっくらとしており、脂の乗りが良いため、非常に美味しい状態になります。その繊細で豊かな味わいは、食通をもうならせるほどの逸品となっております。

2. さっぱりとした食感が暑い夏にぴったり

夏は暑さにより食欲が減退しがちですが、鱧はさっぱりとしているので、食べやすく夏にぴったりの食材です。特に鱧しゃぶは、鱧の身を薄く切ってさっと茹でていただくスタイルで、爽やかな食感を楽しむことができます。

3. 健康面での利点

鱧は良質のたんぱく質やビタミン、ミネラルを豊富に含んでおり、健康への良い影響も期待できます。夏の暑さで疲れた身体をいたわりながら、栄養を摂ることができるため、健康を気遣う方にも人気です。

旬の鱧料理がふんだんに盛り込まれた「鱧御膳」

◎鱧の湯引き：新鮮で瑞々しい鱧の刺身を、丁寧な手法で美しく盛り合わせました。

◎鱧しゃぶ：ぷりっとした鱧をしゃぶしゃぶスタイルでお召し上がりいただきます。特製のポン酢でさっぱりとお楽しみください。

◎鱧の天ぷら：サクサクの衣に包まれた鱧の天ぷらは、香ばしく、旨味豊かな逸品です。

◎鱧ご飯：鱧の香りがふわりと広がる炊き込みご飯を、ご賞味ください。
◎赤だし：旬の野菜をふんだんに使ったさっぱりとした赤だしを添えて、食事を引き立てます。

販売価格と提供期間

《販売価格》3,700円(税・サービス料込み)
《提供期間》2023年8月1日(火)～9月18日(祝)